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正宗小龙虾的做法 香辣小龙虾的做法

2019-11-07  来源:  【字体:  

  小龙虾洗净,放盐水中浸泡2个小时,泡好后冻上1小时取出,去除虾线,锅中加水烧开,小龙虾焯至变色,捞出,干辣椒剪段,洋葱切条,大葱切段,锅烧热倒油,放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒,八角、桂皮、香叶、草果,再加豆瓣酱炒香,倒小龙虾炒匀,加白酒和少许开水,烧至汁浓,盛出。

正宗小龙虾的做法 香辣小龙虾的做法

  正宗小龙虾的做法

  主料:

  小龙虾500g,干辣椒20g,洋葱半个,大葱20克,八角1个,桂皮少许,香叶3g,草果1个,姜20g,蒜20g

  辅料:

  豆瓣酱1汤匙,生抽1勺,蚝油1汤匙,糖1勺,白酒1勺

  香辣小龙虾的做法:

  1.小龙虾洗干净,放在盐水中浸泡2个小时左右。

  2.泡好后放入冰箱冷冻柜中,冻上1小时取出,去除虾线,清洗干净。

  3锅中加水烧开,把处理好的小龙虾放进去,焯至变色,捞出洗净,沥干水分。

  4干辣椒剪成段,洋葱切条,大葱切段,姜切片,大蒜切末。

  5.锅烧热倒油,放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒,八角、桂皮、香叶、草果,再加豆瓣酱1勺炒出香味。

  6.倒入小龙虾,翻炒均匀。

  7.加入白酒1勺,增香去腥,再放入少许开水,烧至汁浓,盛出即可。

  小贴士

  去除小龙虾的虾线可以一只手摁住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻揪下来即可,去虾线之前,放入冰箱冻一下更容易操作。

  制作前,一定要将小龙虾洗干净,用盐水浸泡2个小时左右,让它吐沙,然后再用刷子清洗一遍。

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